Mai em vaig adonar de la profunda creativitat fins que em vaig trobar amb "El Bulli: El Sabor del Mediterráneo" l'any 1997. El Bulli i Ferran Adrià van encendre un somni dins meu, demostrant que la cuina podia ser una forma d'art. Aquest llibre, més que només receptes, va revelar l'essència de la cuina mediterrània i em va inspirar a explorar el meu potencial creatiu. Des de llavors, he fet un viatge per combinar la narració amb l'expressió culinària, esforçant-me per compartir la màgia de la creativitat amb els altres.

Somni va obrir el 2018 a Beverly Hills, aconseguint un èxit meteòric. L'any següent, havia guanyat dues estrelles Michelin, situant el nostre petit espai al cim de la gastronomia. Amb una única taula per a deu comensals, vam fer realitat els somnis i vam trencar motlles. Malauradament, després de dos anys, la pandèmia ens va obligar a aturar el somni i tancar-nos. De vegades, la màgia sorgeix de manera inesperada. Hem convertit la desgràcia en una oportunitat de transformació, adonant-nos que començava un apassionant període de reflexió. Durant els últims tres anys intensos hem reelaborat el concepte de Somni, somiant amb el somni. Aquest viatge ha estat d'introspecció, investigació, anàlisi i experimentació creativa: un laboratori continu de reavaluació, que porta a una versió renovada i elevada del nostre projecte.