Remo & Mario Capitaneo
Remo et Mario Capitaneo, frères chefs d’origine des Pouilles, ont déménagé à Milan dès leur jeunesse pour suivre leur passion pour la cuisine.
En 2006, Remo Capitaneo a rejoint l’équipe du prestigieux chef Andrea Berton au restaurant Trussardi alla Scala (2 étoiles Michelin). En 2009, il a travaillé avec le chef Enrico Crippa à Piazza Duomo Alba (2 étoiles Michelin), et en 2010, il est devenu un collaborateur de confiance d’Enrico Bartolini, débutant au Devero Restaurant (2 étoiles Michelin) puis au Mudec Restaurant de Milan. En 2019, ce même restaurant a célébré le retour des 3 étoiles Michelin à Milan.
Complémentaires et soudés, avec une vision plus rationnelle et pragmatique pour Remo et un tempérament plus extraverti et créatif pour Mario, ils sont unis par leur amour pour la cuisine et leur désir constant de se surpasser.
Le frère cadet, Mario Capitaneo, a d’abord travaillé avec le chef Andrea Berton au Trussardi alla Scala (2 étoiles Michelin) de 2006 à 2008, puis de 2008 à 2010 au Cracco Peck (2 étoiles Michelin). En 2010, il a retrouvé son frère aîné Remo au Devero Restaurant d’Enrico Bartolini (2 étoiles Michelin). Plus tard, ils sont arrivés ensemble au Mudec Restaurant à Milan, soutenant le chef Enrico Bartolini dans l’obtention des 3 étoiles Michelin.
Un long parcours jalonné d’engagement, d’enthousiasme, de passion et d’étoiles, qui les a maintenant menés à Milan, dans un attique situé dans un lieu emblématique de la ville : Piazza Duomo, qui accueille déjà certains géants de la gastronomie italienne.
