Riccardo Radice & Giulia Gabriele
FISHØLOGY è un progetto in cui i commensali possono immergersi in un'esperienza unica focalizzata sull'ambiente marino.
Nel ristorante studiamo e sviluppiamo tecniche ancestrali di conservazione (affinamenti, stagionature, salumi, affumicature, conserve e salature), aggiungendo il nostro tocco innovativo.
La sostenibilità e lo zero spreco sono alcuni dei nostri principi fondamentali, per questo motivo lavoriamo con pesci selvatici, a volte insoliti, e con tecniche di pesca rispettose dell'ambiente.
L'equipaggio di FISHØLOGY sarà felice di guidarvi in questo viaggio, permettendovi di entrare nell'ecosistema marino attraverso i nostri piatti, prodotti, vermouth, e vi invita a godervi il viaggio in “alta mare”.
